국내산 돼지 한 마리에서 소량만 나오는 특수부위로 식감은 오돌 거리며, 단백한 맛이 일품. 예전에는 뒷고기란 말로 도축업자들이 너무 맛있어서 뒤로 숨겼다고 유래되고 있는 고기라고 합니다. 이와 함께 김치찌개, 냉면 등 사이드 음식도 준비되어 있습니다.